Adventzeit ist Backzeit
Was wäre die Vorweihnachtszeit ohne den klassischen Honiglebkuchen.....
Hier unser heutiges Rezept:
Zutaten (für ca. 100 Stk.):
Für den Teig:
650g Roggenmehl
500g flüssigen Honig
200g feinen Rohrzucker
4 Eier
2 EL Lebkuchengewürz
1 EL weiche Butter
1 TL Natron
Nüsse, Mandeln oder kandierte Kirschen zur Dekoration
1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung:
Alle Teigzutaten zu einem recht weichen Teig verkneten und diesen ca. 1 - 2 Tage im Kühlschrank rasten lassen.
Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ungefähr 5 - 7 mm dick ausrollen. Beliebige Formen ausstechen und mit Nüssen, Mandeln und/oder Trockenfürchten verzieren.
Das Backblech mit Backpapier auslegen, die fertig verzierten Lebkuchen darauf legen. Das Ei verquirreln und die Lebkuchen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C auf der mittleren Schiene 7 Minuten goldgelb backen.
Tipp zur Lagerung von Lebkuchen:
Luftdicht verschließen: Bewahre die Lebkuchen in einer gut schließenden Keksdose oder einem Glas mit Deckel auf. Alternativ eignen sich Frischhalteboxen oder Gefrierbeutel.
Richtige Umgebung: Lagere die Lebkuchen an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort. Temperaturen um die 15-18°C sind ideal, um Feuchtigkeit und Hitze zu vermeiden.
Apfel oder Orange beilegen: Falls die Lebkuchen zu hart werden, lege ein Stück Apfel oder Orangenschale in die Dose. Dadurch wird die Luftfeuchtigkeit leicht erhöht, und die Lebkuchen werden wieder weicher. Achtung: Wechsel das Obst regelmäßig, damit es nicht schimmelt.
Trennung von Sorten: Bewahre stark gewürzte Lebkuchen getrennt von anderen Sorten oder Gebäck auf, da sich Aromen sonst vermischen könnten.
